豬排蓋飯
食材
豬里肌肉 : 1塊
雞蛋 : 4顆
低筋麵粉 :一盤
麵包粉: 一盤
蔥 :2-3根
洋蔥: 半顆
昆布柴魚高湯: 一碗
調味
清酒: 5大匙
味淋: 5大匙
日式醬油: 5大匙
七味粉: 適量
鹽巴: 少許
黑胡椒粉: 少許
作法 :
1.將昆布柴魚高湯加入醬油、味醂、清酒(3:2:1)以小火煮開成醬汁。 2.洋蔥切絲,將切好的洋蔥絲放入醬汁煮軟。
2.將里肌肉逆紋切成1至2公分厚的肉片,用刀背略拍數下 3.灑上鹽、黑胡椒醃漬。 將蛋打成蛋汁,取里肌肉片依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉後,
放入170度油鍋中炸至表面呈金黃色,即可撈起瀝油切塊。
4.將切好的豬排放入醬汁裡稍微煮,淋入部分蛋液蓋上鍋蓋開大火煮5秒。
掀蓋灑上蔥絲再淋入剩餘蛋液蓋鍋大火煮5秒,最後將豬排整份移至白飯上、再灑些七味粉提味即完成。
資料來源: http://www.dodocook.com/recipe/17650
豬里肌肉 : 1塊
雞蛋 : 4顆
低筋麵粉 :一盤
麵包粉: 一盤
蔥 :2-3根
洋蔥: 半顆
昆布柴魚高湯: 一碗
調味
清酒: 5大匙
味淋: 5大匙
日式醬油: 5大匙
七味粉: 適量
鹽巴: 少許
黑胡椒粉: 少許
作法 :
1.將昆布柴魚高湯加入醬油、味醂、清酒(3:2:1)以小火煮開成醬汁。 2.洋蔥切絲,將切好的洋蔥絲放入醬汁煮軟。
2.將里肌肉逆紋切成1至2公分厚的肉片,用刀背略拍數下 3.灑上鹽、黑胡椒醃漬。 將蛋打成蛋汁,取里肌肉片依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉後,
放入170度油鍋中炸至表面呈金黃色,即可撈起瀝油切塊。
4.將切好的豬排放入醬汁裡稍微煮,淋入部分蛋液蓋上鍋蓋開大火煮5秒。
掀蓋灑上蔥絲再淋入剩餘蛋液蓋鍋大火煮5秒,最後將豬排整份移至白飯上、再灑些七味粉提味即完成。
資料來源: http://www.dodocook.com/recipe/17650